Vilket är Det Bästa Receptet Ombord?

Innehållsförteckning:

Vilket är Det Bästa Receptet Ombord?
Vilket är Det Bästa Receptet Ombord?

Video: Vilket är Det Bästa Receptet Ombord?

Video: Vilket är Det Bästa Receptet Ombord?
Video: Var köper man den bästa mjukglassen? (TEST) 2024, Mars
Anonim

Men vilken av dem är bäst? Lätt att förbereda, men ändå genialt? Tillverkad av färska ingredienser; inte för dyrt och fyllning efter en lång dag? Stora krav på det bästa receptet på skafferi! Vilken är din favorit? Rösta.

I nummer 11/06 visade stjärnkocken Alfons Schuhbeck hur en professionell trollar fram i skafferiet. En av hans rätter är fransk och fin; den andra en klassisk "cross-over" mellan tysk hemlagad mat och asiatisk mat. Båda: Extremt goda. För vår artikel bad vi våra läsare om deras bästa recept på köket - eftersom de har många års erfarenhet av vad som är kulinariskt möjligt på en båt och vad som inte är. Tillsammans med de professionella kneparna valde vi de tio förslagen som gjorde oss hungriga när vi läste dem.

Våra tio vinnare av "The Chef is Captain" har nu tillkännagivits: Rainer Hartmann, Norbert Puck, Frank Bärle, Peter Knüppel, Dr. Ulrich Elbing, Dieter Heublein, Dr. BarbarLang, Paul-Friedrich Zedler, Jens Röthe och Hartmut Reimer.

Vi publicerar sedan dina matlagningsinstruktioner här. Hennes recept kännetecknas av uppfinningsrikedom och kunskap om resor och skafferier. Men vilken visar den bästa smaken? Är det lätt att laga mat efter? Bäst lämpad för de speciella förhållandena för båten och hamnen? Våra läsare bestämmer.

De 10 bästa recepten från våra läsare

1) Rainer Hartmann: Kycklingpinnar och 40 vitlöksklyftor

(7-10 räcker till början, beroende på storlek) Ingredienser: Ungefär ett dussin kycklingpinnar (de små nedre utan fogar), annars är 3 ben halverade (låt dem) 3 medelstora lökar 3 tomater 5 potatisar (för bråttom: frysta stekt potatisbitar från snabbköpet) 7-10 vitlöksklyftor (oskalad !!) Kryddor: salt, peppar, paprika, lagerblad olivolja rödvi

Förberedelse: Stek de kryddiga (salt, peppar, paprika) kycklingpinnarna (3-4 i rad) i olivolja tills de är bruna och fortsätt sedan laga mat på kanten av woken medan de nästa smälter igen. koka efter att de har brännits (de skurna benen 40 min.) över en medium flamma; och lägg till nu: kvartslök och tomater samt 3 lagerblad - och glöm inte: de oskalade (!) vitlöksklyftorna simmar allt, stäng woken med lock (var försiktig så att inget brinner - reglera lågan därefter) och ofta bra under den här tiden Lägg till en skvätt rött vin. Skär de tvättade potatisarna (med skinnet på, så att det blir mindre arbete och smakar bättre) i små kuber och tillsätt ca 12 minuter före stuvningen (se ovan) - de frysta färdiga potatisarna behöver mindre tid och är därför tillsatt när köttet redan är klart

2) Norbert Puck: svärdfisk gryta

ingredienser för 4 personer 4 msk olivolja 3 schalottenlök, hackad 2 vitlöksklyftor, hackade 240 g hackade tomater på burk 1 msk tomatpuré 650 g skivad potatis 250 ml grönsaksbuljong 2 msk citronsaft 1 röd paprika, tärnad 1 gul paprika, tärnad 20 svarta oliver, halverade 1 kg svärdfiskbiff, skalad och skuren i bitar Salt peppa

Förberedelse: Värm oljan i en kastrull och ånga schalottenlökarna i den i cirka 4 minuter, rör om ibland. Tillsätt vitlök, tomater och tomatpuré, täck och låt sjuda i 20 minuter. Lägg potatisen med buljongen och citronsaften i en stekpanna. Koka upp, sänk värmen och tillsätt paprika. Täck och låt sjuda i 5 minuter. Tillsätt oliver, svärdfisk och tomatblandningen i potatisen. Krydda efter smak med salt och peppar. Täck och låt sjuda i 7-10 minuter tills svärdfisken är genomkokt. Ta av från värmen och garnera med kvistar persilja och citronkilar. Servera med crusty bröd

3) Frank Bärle: Nudlar med korv och svampsås

Ingredienser: 1 pund pasta (helst spiraler, bägare etc.) 1 burk Wienkorv 1 påse svampkrämsoppa 250 ml grädde 1 matsked margarin salt

Förberedelse: Skär korvarna i bitar som är ca 1 cm långa. Blanda svampkrämsoppan enligt tillagningsanvisningarna och ersätt 250 ml av den angivna mängden vatten med grädde. Koka pastan i saltat vatten och töm den, låt den täckas i en sil eller i en skål. Lämna margarinen i pannan, tillsätt korvbitarna och bruna. Tillsätt soppan och koka upp en kort stund. Tillsätt den kokta pastan, rör om och låt den branta ett ögonblick. Färdiga. Tillagningstid ca 20 minuter (proffs arbetar med 2 krukor på 2 brännare, då tar det bara 15 minuter)

4) Peter Knüppel: Torsk på en grönsaksbädd

ingredienser för 4 personer 800 gram torsk 500 gram sockerärtor 6-8 små vårlökar 1 broccoli 6 morötter kvarts i längdriktningen 1 liten blomkål cirka 8 matskedar olivolja 1 stor kopp granulerad grönsaksbuljong (1 / 8-1 / 4 l) Potatis efter beho

Förberedelse: Fräs grönsakerna i olivolja med lite salt och peppar och koka potatisen tills de blir fasta. Sprid de kokta grönsakerna och potatisen i bakformen. (Detta kan också tillagas hemifrån.) För "slutlig" tillagning, lägg till grönsaksbuljong och koka i ugnen vid full värme tills 3 till 4 minuter innan "al dente" är skarpt. Täck med lite aluminiumfolie vid behov. Stek samtidigt fiskfiléerna på båda sidor i pannan, lägg dem på en tallrik och avfett massan med lite vitt vin. Ta ut ugnsformen, placera fiskfiléerna på grönsaksbädden, glöd med buljongen från pannan och krydda med färskaste möjliga örter, t.ex. rosmarin, persilja, etc. Torkade "örter från Provence" fungerar också. Baka i ugnen i ytterligare 3 till 4 minuter och servera hela bakplattan. (Uppmärksamhet på underlägg, annars kommer bakningen att brinna!) Receptet kan varieras oändligt, t.ex. med andra typer av fisk, men de bör fileteras. Istället för fisk, ta musslor eller små nötköttfiléer och avfett beståndet med rött vin. Svamp kan sedan också tillagas med kött. Du kan också använda frysta grönsaker, det finns blandade förpackningar som kan kryddas med färska grönsaker. Färska lök ska alltid vara med dig

5) Dr. Ulrich Elbing: Borschtsch vegetarian à l "Bellatrix"

Ingredienser (för 6 till 8 personer): 1 huvud savokål 1 bra kg morötter (helst ekologiskt, för smaken är definitivt bättre om du bara borstar morötterna och inte skalar dem) 1 kg rödbeta (färsk, inte inlagd!) Potatisar Vitlök med besättningssmak Lök kan, men är inte riktigt nödvändig. Olja lämplig för stekning (t.ex. tistel, mazzola) Omedelbar grönsaksbuljong och ca 800 till 1000 g Gräddfil med högre fettniv

Förberedelse: Krossa vitlök i salt. Hacka savokålen grovt och stek kraftigt med mycket olja, tillsätt kort därefter de skivade morötterna och stek dem också. Kål- och morotsskivor kan brännas tills de är krispiga. Varning: du behöver en stor gaslåga, tillsätt tillräckligt med olja och fortsätt kontrollera botten på potten för tecken på överhettning. Searing är smakproducenten i den vegetariska versionen, så det är absolut viktigt. Savoy skiljer sig också långt från smaken av vitkål. Deglaze med vatten, tillsätt de återstående ingredienserna. Tips: Rödbetan tar längst tid att laga; Morötter och potatis tar ungefär samma tid. Därför: Skär potatisen så liten som morotsskivorna, rödbetan mycket mindre. Då kokas allt på samma gång och ingen del blir grumlig. Rödbetor och potatis måste båda skalas om de är ekologiska - särskilt rödbetan smakar annars mycket jordnära. Precis före servering, krydda med omedelbar grönsaksbuljong, nymalt peppar och salt. Servera i soppfat med en klocka gräddfil. Beroende på mängden vatten du tillsätter kan du göra denna gryta tunnare eller tjockare. Avgörande fördelar: Vintergrönsakerna binder mycket värmeenergi och håller sig varma i åldrar. perfekt om inte alla kan äta samtidigt under segling. Det smakar bättre varje gång det värms upp och om vädret inte är för varmt kommer det att hålla i minst två dagar på den svalaste möjliga platsen även utan kylskåp. Så perfekt att förbereda under bra förhållanden eller i hamnen och lätt att servera under ovänliga förhållanden. På grund av den höga värmebindande kraften värms maten också upp i kallt väder. Den sociala aspekten av beredningen värderas också: alla kan delta i huggen, även icke-kockar kan inte gå fel. Det lyfter stämningen och stärker sammanhållningen

6) Dieter Heublein: bayersk linsgryta

Ingredienser för 4 personer: 500 g linser 500 g potatis 100 g strimmig, rökt bacon 4 - 8 korvar (t.ex. wieners) från burken 1 stor lök 3 morötter, Lite selleri 1 lagerblad Torkad persilja vinäge

Förberedelse: Det är bäst att låta linserna blötläggas över natten. Stek rökt bacon i en kastrull med lite olja, tillsätt lök, morötter och selleri, tillsätt sedan allt i linserna och låt sjuda med ca 1/2 l vatten i ca 1 timme. Halvvägs genom tillagningstiden, tillsätt de skalade och finhackade potatisarna. Slutligen krydda med salt, peppar, persilja och lite ättika. Om du vill kan du lägga till korv, men det smakar väldigt bra

7) Dr. BarbarLang: Tagliatelle med rökt lax

Ingredienser för 4 personer: 500 g gröna bandnudlar per 500 g ca 1 1 / 2-2 paket rökt lax (eller köp färskt i hamnen) 1 kopp söt grädde Massor av röda pepparkorn. Lite olivolja salt- (Som du vill: hackad persilja, små zucchinibitar, purjolök, vårlök eller, om nödvändigt, torkade gröna, t.ex. dill, gräslök, persilja

Förberedelse: Du lagar pastan i saltat vatten med lite olja tills al dente, men skär den rökta laxen i små bitar, du behöver inte separera skivorna. Pastan läggs i en kastrull med smör eller olja, den rökta laxen läggs till och när allt är varmt, koppen grädde och massor av röda pepparkorn. Sedan lite salt eller örtsalt som du tycker passar. Ingredienserna inom parentes är de kreativa blomningarna, men utan dem är det lika gott

8) Paul-Friedrich Zedler: Gratäng för potatis och grönsaker

Ingredienser för 2 personer: Rökt bacon efter önskemål 2 små lökar 10 potatisar 1 zucchini 1 paprika 3 stora tomater 2 ägg 1 / 8-1 / 4 l mjölk med lång livslängd 200 g färsk parmesanost örter från Provence margari

Förberedelse: Ånga tärnad rökt bacon och lök i olja. Fyll bakplåten med pergamentpapper, strö över några margarinflingor och bacon och lök ovanpå. Skär de kalla skalade potatisarna i skivor och täck brickan med dem. Tillsätt sedan zucchini-skivor, paprikaremsor (röd-gul-grön), eventuellt hackad vårlöks purjolök och tomatbitar. Häll ägg blandat i långlivad mjölk över dem för att tjockna. Krydda med örter från Provence. Strö med riven parmesan, Gouda är också möjligt. Baka på hög eld i 40 - 50 minuter. Pepparkvarnen står på baksidan för att krydda

9) Jens Röthe: Samsønelli

Ingredienser för 4 personer: 450 g färsk lax (t.ex. 2 laxkotletter) 1 citron 120 g parmesanost 200 ml vispad grädde 475 ml mjölk 75 g brödsmulor 1 massa dill 1 ägg Salt, peppar från kvarnen Smör 23-25 cannelloni (230-250 g) 175 g medeltida Gouda fryspås

Förberedelse: Ta bort huden och benen från laxen, skölj med kallt vatten, torka, torka med saften av 1 citron och skär i mycket små bitar. Lägg i en skål. Riv parmesan. Tillsätt 75 ml vispad grädde, 100 ml mjölk, brödsmulor och finhackad dill med ägget till fisken, blanda väl. Det måste vara en massablandning. Krydda efter smak med salt och peppar från kvarnen. Lägg denna blandning i en fryspåse, skär av ett hörn, injicera blandningen i 23-25 cannelloni (230-250 g). Placera den fyllda cannelonin i en smörad ugnsfast form. Blanda 125 ml söt grädde med 375 ml mjölk. Häll salt och peppar över canneloni. Gnid och strö över det. Baka vid 180 ° C i en icke förvärmd ugn i cirka 40 minuter

10) Hartmut Reimer: spansk fattigmåltid

Ingredienser: 1 pund potatis 1 pund tunna gröna bönor 1 medelstor lök 3 vitlöksklyftor 1 burk tonfisk i olja olivolja Majonnäs eller lätt salladsdressing salt

Förberedelse: Koka skalade potatisar, kvartslök och vitlök i saltat vatten i 10 minuter. Tillsätt sedan bönorna och koka allt i ytterligare 10 minuter. Häll av vattnet, lägg kastrullen på bordet. Mayo, olivolja och tonfisk bredvid. Potatis och bönor i lika delar, tonfisk, majonnäs och olja efter önskemål, blanda allt med en gaffel.

Rekommenderad: